frittata de tomate e ervilha

almocinho rápido de domingo-preguiça, pronto em menos de 20 minutos.

ingredientes

125g de ervilhas frescas ou congeladas. eu prefiro usar ervilha congelada a usar aquelas de lata. o sabor é mil vezes melhor, a textura é mais firme e a cor é mais viva.

2 colheres de sopa de azeite

cebolinha verde fatiada

1 dente de alho picadinho

125g de tomate cereja cortados ao meio

6 ovos (não se assuste, a receita inteira faz 4 pratos)

um punhado de hortelã picadinha

sal e pimenta

preparo

se usar ervilha fresca, cozinhe por 3 minutos em água fervente com sal.

numa panela anti-aderente, refogue as cebolinhas e o alho por 2 minutos e depois acrescente os tomates e as ervilhas.

bata os ovos com a hortelã e tempere com sal e pimenta. espalhe essa mistura sobre os legumes e cozinhe por 4 minutosa, até ficar firme.

o próximo passo você pode fazer de várias maneiras:

– vire a frittata para um prato grande e volte com o outro lado para a panela. como a minha frigideira pesa 98kgs, essa não é uma opção viável.

– tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar mais uns 3 minutos. faço desse jeito, mas só vale se a panela realmente ficar tampada. caso contrário, o ovo não vai cozinhar na parte de cima.

– essa é a dos sonhos: se você tiver um forno com grill elétrico, transfira a panela (se for toda de metal, claro) e cozinhe por mais 3 minutos. dá pra colocar umas raspas de parmesão aqui, o queijo vai derreter e gratinar.

sirva com uma saladinha verde e pronto!

preciso trabalhar nas minhas técnicas de apresentação...

torres de berinjela, tomate e mozzarella

um mimo de acompanhamento…

ingredientes

1 berinjela, cortada em 8 fatias

250g de mozzarella de búfala, cortadas em 8 fatias (usei aquelas em bolinhas)

8 fatias de tomate

2 colheres de sopa de azeite

pesto para servir

preparo

se você tiver uma grelha, grelhe as fatias de berinjela por uns 3 minutos de cada lado. eu usei uma frigideira bem grossa e quente até que elas ficassem douradas, mas sem amolecer.

preparando as torres: unte uma assadeira com o azeite. coloque 4 fatias de berinjela na assadeira, cobertas por uma fatia de tomate e de mozzarella de búfala. repita as camadas, temperando cada uma com sal e pimenta. ao final, segure as torres com um palito no centro. asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos.

na hora de servir, retire o palito e regue com uma colherada de molho pesto.

torres de berinjela, tomate e mozzarella