pappardelle com parma e funghi

pappardelle com parma e funghi

rapidinho e bem bacana

ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho picadinho

200g de cogumelo fresco ou 20g de cogumelo seco (foi o que eu usei)

200g de parma cortado em tirinhas

280g de pappardelle

2/3 de creme de leite FRESCO (creme de leite de caxinha talha se ferver, além de não ser gostoso)

um punhado de salsa picadinha (prefiro salsa crespa)

parmesão ralado (na hora, esquece o saquinho!)

sal e pimenta

preparo

se usar cogumelo seco, deixe de molho em água quente por uns 15 minutos, só o suficiente para cobrir os cogumelos. depois frite com o alho na mistura de azeite e manteiga por 4 minutos.

adicione a água onde os cogumelos ficaram de molho, mas descarte o finzinho (sempre junta uma areia no fundo). acrescente também o creme de leite, o parma e a salsa. deixe cozinhar mais uns 3 minutos.

cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote (não esqueça de salgar a água!), escorra e misture no molho. sirva com parmesão ralado na hora e mais uma salpicada de salsa.

lula com pimenta

lula com pimenta

super simples (se você conseguir a lula limpa na peixaria) e muito gostoso. fácil, fácil um dos meus pratos preferidos.

ingredientes

1kg de lula limpa

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho picadinhos

1 pimenta vermelha picadinha

suco de 1 limão (sempre uso siciliano)

um punhado de salsa picada (já comentei que prefiro salsa crespa)

sal

preparo

abra as lulas cortando no sentido do comprimento. se as lulas forem grandes, divida em duas partes. com uma faca bem afiada, faça riscos cruzados de leve na carne.

misture metade do azeite com o alho, pimenta e suco de limão e deixe a lula marinando por 15 minutos nesse molho.

remova a lula da marinada e reserve o molho. frite numa frigideira bem quente (ou numa wok) com o restante do azeite por 2 minutos. se for preciso, frite a lula em etapas, para que a frigideira não esfrie. ao final acrescente a marinada e a salsa e frite por mais 2 minutos.