Hamburguer picante de porco

(esqueci da vida e deixei queimar a primeira leva… mas ficou gostoso assim mesmo!)

ingredientes

500g de carne de porco moída

1 colher de chá de pasta de curry picante

3 colheres de sopa de farinha de rosca

1 cebola picadinha

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de coentro fresco picadinho

1 pimenta vermelha fresca picadinha (usei dedo de moça)

2 colheres de chá de açucar mascavo

sal

óleo pra fritar (eu só uso azeite. óleo aqui em casa só pra fritura de imersão)


preparo

misture a carne de porco, curry, farinha de rosca, limão, coentro, pimenta, sal e açucar.

divida em porçõezinhas, do tamanho que vc quiser seu hamburguer.

aqueça uma frigideira e frite de 3-4 minutos em cada lado.

sirva com uma colherada de iogurte natural e chutney de coentro.

erros e acertos:

por pura preguiça, usei carne de linguiça toscana (é só cortar a pele da linguiça e tirar a carne) em vez de comprar carne moída no açougue. resultado: a carne da linguiça é pedaçuda, não amassa bonitinho que nem carne moída. daí que eu precisei acrescentar ovo e farinha de trigo para dar liga à receita original. não ficou ruim, mas seria desnecessário com a carne preparada corretamente.

sobre a pimenta: se vc não está familiarizado com a pasta de curry ou com sua tolerância à picância (sim, essa palavra existe), VÁ COM CALMA! coloca metade da pimenta, amassa, frita um bolinho pequenininho e vê o resultado. tá sussa? coloca mais um pouquinho, vai acertando o tempero até descobrir a medida certa. a receita original usava 3 COLHERES DE CHÁ de pasta de curry, além da pimenta fresca. bicho, eu fui criada na bahia, eu afogo um misto quente em mostarda picante, mas 3 colheres de chá de pasta de curry pra meio quilo de carne é INTRAGÁVEL.

fora isso, pimenta é só alegria! =)

kafta de amêndoa e feijão branco

olha, achei marromenos… mas como é uma opção vegetariana (não vegan, sorry!), vou postar.

ingredientes

óleo de amendoim

azeite

1 cebola picadinha

pimenta calabresa

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de chá de pasta de curry

400g de feijão branco (usei de vidro mesmo, não cozinhei)

2 xícaras de amêndoas (metade picada bem fininho e outra metade mais grosseira, pra dar uma textura)

1 ovo (é só pra dar liga, tenho certeza que existe alguma alternativa vegana para isso)

1 xícara de iogurte

2 colheres de sopa de hortelã picada

1 colher de sopa de suco de limão

sal e pimenta

pão sírio

preparo

aqueça azeite (2 colheres) e óleo de amendoim (1 colher) numa frigideira. eu misturo os dois porque acho o óleo de amendoim muito forte para usar em grande quantidade. frite a cebola por 4 minutos, adicione a pimenta calabresa, curry e alho e frite por mais um minuto. cuidado pra não pesar na mão com a pasta de curry!

misture o feijão, as amêndoas, ovo, cebolas e sal. vc pode usar um processador, mas eu amassei tudo na mão mesmo. molde as kaftas, vc deve ter cerca de 8 unidades (eu fiz em formato de hamburguer, pura preguiça…)

asse no forno por 5 minutos e pronto. como eu tenho alma de gorda, fritei em mais um pouquinho de azeite e óleo de amendoim em vez de assar. antes de servir, regue com um fio de azeite e suco de limão.

misture o iogurte, hortelã e limão, tempere com sal e pimenta e sirva com as kaftas e o pão sírio.

ah, na receita original não tem, mas eu acrescentei hortelã e coentro picadinho na mistura da kafta, porque né? =)