Pesto

um clássico, em 5 minutos melhora qualquer alface ou macarrão.

Pesto

ingredientes

3 dentes de alho ralados

um punhado de manjericão

2 colheres de sopa de pinoli (não uso, o preço é um abuso. comecei a substituir por castanha de caju, fica uma delícia do mesmo jeito)

1/2 xícara de parmesão ralado (parmesão BOM hein, olha lá)

3 colheres de sopa de azeite

preparo

coloque o alho, manjericão, pinolis e parmesão num processador ou liquidificador e faça um purê. adicione o azeite e misture de novo. acabou.

considerações

eu curto um pesto pedaçudo, então faço tudo na mão. o manjericão é picado com uma mezzaluna, o queijo é ralado grosso e a castanha é quebrada grosseiramente com um martelo de carne ou cabo de faca. 2 minutos a mais de preparo, mas menos louça pra lavar, hahahaha.

meu pesto "pedaçudo", antes de misturar o parmesão

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truta com molho de parmesão e manjericão

truta com molho de parmesão e manjericão

parmesão, azeite e manjericão: é um pesto desconstruído, né? (aliás, ô expressão pretensiosa, “descontruído”). só falta pinoli pra virar pesto de verdade.

ingredientes

4 colheres de azeite

4 filés de truta (cerca de 200g cada)

um punhado de manjericão fresco picadinho

1 dente de alho amassado (ou ralado)

1 xícara de parmesão ralado

sal e pimenta

preparo

unte uma assadeira com azeite e coloque no forno bem quente (pré-aquecido)

coloque os filés de truta na assadeira, eles vão dar uma fritadinha na hora. tempere com sal e pimenta e coloque no forno por 5 minutos.

misture bem o azeite, manjericão e alho; pode usar um processador.

retire o peixe do forno, salpique com o parmesão e o molho de manjericão. retorne para o forno e deixe assar mais 5 minutos.

preciso dizer que é para evitar queijo de pacote? essa receita tem apenas 5 ingredientes, invista num bom azeite e numa peça de queijo bacana pra ralar na hora!

pappardelle com parma e funghi

pappardelle com parma e funghi

rapidinho e bem bacana

ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho picadinho

200g de cogumelo fresco ou 20g de cogumelo seco (foi o que eu usei)

200g de parma cortado em tirinhas

280g de pappardelle

2/3 de creme de leite FRESCO (creme de leite de caxinha talha se ferver, além de não ser gostoso)

um punhado de salsa picadinha (prefiro salsa crespa)

parmesão ralado (na hora, esquece o saquinho!)

sal e pimenta

preparo

se usar cogumelo seco, deixe de molho em água quente por uns 15 minutos, só o suficiente para cobrir os cogumelos. depois frite com o alho na mistura de azeite e manteiga por 4 minutos.

adicione a água onde os cogumelos ficaram de molho, mas descarte o finzinho (sempre junta uma areia no fundo). acrescente também o creme de leite, o parma e a salsa. deixe cozinhar mais uns 3 minutos.

cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote (não esqueça de salgar a água!), escorra e misture no molho. sirva com parmesão ralado na hora e mais uma salpicada de salsa.