frittata de tomate e ervilha

almocinho rápido de domingo-preguiça, pronto em menos de 20 minutos.

ingredientes

125g de ervilhas frescas ou congeladas. eu prefiro usar ervilha congelada a usar aquelas de lata. o sabor é mil vezes melhor, a textura é mais firme e a cor é mais viva.

2 colheres de sopa de azeite

cebolinha verde fatiada

1 dente de alho picadinho

125g de tomate cereja cortados ao meio

6 ovos (não se assuste, a receita inteira faz 4 pratos)

um punhado de hortelã picadinha

sal e pimenta

preparo

se usar ervilha fresca, cozinhe por 3 minutos em água fervente com sal.

numa panela anti-aderente, refogue as cebolinhas e o alho por 2 minutos e depois acrescente os tomates e as ervilhas.

bata os ovos com a hortelã e tempere com sal e pimenta. espalhe essa mistura sobre os legumes e cozinhe por 4 minutosa, até ficar firme.

o próximo passo você pode fazer de várias maneiras:

– vire a frittata para um prato grande e volte com o outro lado para a panela. como a minha frigideira pesa 98kgs, essa não é uma opção viável.

– tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar mais uns 3 minutos. faço desse jeito, mas só vale se a panela realmente ficar tampada. caso contrário, o ovo não vai cozinhar na parte de cima.

– essa é a dos sonhos: se você tiver um forno com grill elétrico, transfira a panela (se for toda de metal, claro) e cozinhe por mais 3 minutos. dá pra colocar umas raspas de parmesão aqui, o queijo vai derreter e gratinar.

sirva com uma saladinha verde e pronto!

preciso trabalhar nas minhas técnicas de apresentação...

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kafta de amêndoa e feijão branco

olha, achei marromenos… mas como é uma opção vegetariana (não vegan, sorry!), vou postar.

ingredientes

óleo de amendoim

azeite

1 cebola picadinha

pimenta calabresa

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de chá de pasta de curry

400g de feijão branco (usei de vidro mesmo, não cozinhei)

2 xícaras de amêndoas (metade picada bem fininho e outra metade mais grosseira, pra dar uma textura)

1 ovo (é só pra dar liga, tenho certeza que existe alguma alternativa vegana para isso)

1 xícara de iogurte

2 colheres de sopa de hortelã picada

1 colher de sopa de suco de limão

sal e pimenta

pão sírio

preparo

aqueça azeite (2 colheres) e óleo de amendoim (1 colher) numa frigideira. eu misturo os dois porque acho o óleo de amendoim muito forte para usar em grande quantidade. frite a cebola por 4 minutos, adicione a pimenta calabresa, curry e alho e frite por mais um minuto. cuidado pra não pesar na mão com a pasta de curry!

misture o feijão, as amêndoas, ovo, cebolas e sal. vc pode usar um processador, mas eu amassei tudo na mão mesmo. molde as kaftas, vc deve ter cerca de 8 unidades (eu fiz em formato de hamburguer, pura preguiça…)

asse no forno por 5 minutos e pronto. como eu tenho alma de gorda, fritei em mais um pouquinho de azeite e óleo de amendoim em vez de assar. antes de servir, regue com um fio de azeite e suco de limão.

misture o iogurte, hortelã e limão, tempere com sal e pimenta e sirva com as kaftas e o pão sírio.

ah, na receita original não tem, mas eu acrescentei hortelã e coentro picadinho na mistura da kafta, porque né? =)