berinjela assada com gorgonzola

definitivamente um dos meus pratos preferidos. é tipo uma lasanha de berinjela coberta com gorgonzola borbulhante e molhinho de tomate picante…

ingredientes

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa picadinha

2 dentes de alho picadinhos

uma lata de tomate pelatti

1 pimenta vermelha picadinha (usei dedo de moça)

um punhado de manjericão fresco

2 berinjelas em fatias grossas

150g de gorgonzola

sal e pimenta

preparo

refogue a cebola e o alho em metade do azeite por 3 minutos. adicione os tomates e a pimenta e cozinhe por uns 10 minutos, até o molho reduzir e dar uma engrossada. depois acrescente o manjericão e acerte o sal e a pimenta (se ainda for preciso mais pimenta, né?)

molho de tomate com pimenta e manjericão

aqueça o restante do azeite numa frigideira grande e pesada e frite as rodelas de berinjela até que fiquem douradas dos dois lados

berinjela tostadinha, nham

chegou a hora de montar o prato: pegue uma assadeira refratária e coloque uma camada de berinjela. cubra com metade do molho e faça outra camada de berinjela. cubra com o restante do molho e o gorgonzola despedaçado. asse no forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

COISA MAR LINDA!

Pesto

um clássico, em 5 minutos melhora qualquer alface ou macarrão.

Pesto

ingredientes

3 dentes de alho ralados

um punhado de manjericão

2 colheres de sopa de pinoli (não uso, o preço é um abuso. comecei a substituir por castanha de caju, fica uma delícia do mesmo jeito)

1/2 xícara de parmesão ralado (parmesão BOM hein, olha lá)

3 colheres de sopa de azeite

preparo

coloque o alho, manjericão, pinolis e parmesão num processador ou liquidificador e faça um purê. adicione o azeite e misture de novo. acabou.

considerações

eu curto um pesto pedaçudo, então faço tudo na mão. o manjericão é picado com uma mezzaluna, o queijo é ralado grosso e a castanha é quebrada grosseiramente com um martelo de carne ou cabo de faca. 2 minutos a mais de preparo, mas menos louça pra lavar, hahahaha.

meu pesto "pedaçudo", antes de misturar o parmesão

truta com molho de parmesão e manjericão

truta com molho de parmesão e manjericão

parmesão, azeite e manjericão: é um pesto desconstruído, né? (aliás, ô expressão pretensiosa, “descontruído”). só falta pinoli pra virar pesto de verdade.

ingredientes

4 colheres de azeite

4 filés de truta (cerca de 200g cada)

um punhado de manjericão fresco picadinho

1 dente de alho amassado (ou ralado)

1 xícara de parmesão ralado

sal e pimenta

preparo

unte uma assadeira com azeite e coloque no forno bem quente (pré-aquecido)

coloque os filés de truta na assadeira, eles vão dar uma fritadinha na hora. tempere com sal e pimenta e coloque no forno por 5 minutos.

misture bem o azeite, manjericão e alho; pode usar um processador.

retire o peixe do forno, salpique com o parmesão e o molho de manjericão. retorne para o forno e deixe assar mais 5 minutos.

preciso dizer que é para evitar queijo de pacote? essa receita tem apenas 5 ingredientes, invista num bom azeite e numa peça de queijo bacana pra ralar na hora!