frittata de tomate e ervilha

almocinho rápido de domingo-preguiça, pronto em menos de 20 minutos.

ingredientes

125g de ervilhas frescas ou congeladas. eu prefiro usar ervilha congelada a usar aquelas de lata. o sabor é mil vezes melhor, a textura é mais firme e a cor é mais viva.

2 colheres de sopa de azeite

cebolinha verde fatiada

1 dente de alho picadinho

125g de tomate cereja cortados ao meio

6 ovos (não se assuste, a receita inteira faz 4 pratos)

um punhado de hortelã picadinha

sal e pimenta

preparo

se usar ervilha fresca, cozinhe por 3 minutos em água fervente com sal.

numa panela anti-aderente, refogue as cebolinhas e o alho por 2 minutos e depois acrescente os tomates e as ervilhas.

bata os ovos com a hortelã e tempere com sal e pimenta. espalhe essa mistura sobre os legumes e cozinhe por 4 minutosa, até ficar firme.

o próximo passo você pode fazer de várias maneiras:

– vire a frittata para um prato grande e volte com o outro lado para a panela. como a minha frigideira pesa 98kgs, essa não é uma opção viável.

– tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar mais uns 3 minutos. faço desse jeito, mas só vale se a panela realmente ficar tampada. caso contrário, o ovo não vai cozinhar na parte de cima.

– essa é a dos sonhos: se você tiver um forno com grill elétrico, transfira a panela (se for toda de metal, claro) e cozinhe por mais 3 minutos. dá pra colocar umas raspas de parmesão aqui, o queijo vai derreter e gratinar.

sirva com uma saladinha verde e pronto!

preciso trabalhar nas minhas técnicas de apresentação...

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salmão assado em papillote

o original era assado em folha de bananeira, mas aí é querer demais da minha pessoa. assei numa trouxinha de papel alumínio e super deu pra gasto, tá?

ingredientes

um punhado de coentro fresco picado grosseiramente

3 colheres de sopa de hortelã fesca picada

2 dentes de alho amassados (ou ralados)

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 pimenta vermelha sem sementes, picadinha

2 colheres de chá de cominho moído

1 colher de chá de semente de coentro em pó

2 colheres de chá de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de suco de limão

150ml de leite de côco

4 filés grossos de salmão

4 quadrados de 3 x 30 cm de folha de bananeira ou de papel alumínio

sal

preparo

misture o coentro fresco, hortelã, alho, gengibre, pimenta, cominho, coentro em pó, açúcar, limão e leite do côco num liquidificador ou processador. tempere com sal e reserve.

coloque cada filé de salmão no centro da folha de alumínio ou e bananeira e cubra com a mistura de temperos. cuidadosamente dobre o pacotinho de modo a cobrir completamente o peixe. eu não dobro, vou enrolando as pontas bem apertadinhas para não deixar o vapor do cozimento escapar.

coloque os pacotinhos numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

retire os pacotinhos do forno e tente abrir somente na mesa, na hora de servir: o cheiro é delicioso!

salmão assado em papillote, com muitos temperinhos!

kebab

essa receita era originalmente com carne de cordeiro, mas a gente faz do jeito que dá… e o resultado é incrível!

ingredientes

1 pimenta fresca (usei dedo de moça)

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho picadinhos (eu ralo o alho também)

um punhado de coentro fresco picadinho

um punhado menor de hortelã fresca picadinha

1 colher de chá de semente de cominho

1 colher de chá de coentro em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/2 colher de chá de semente de cardamomo picadinha

1 colher de sopa de azeite

450g de carne moída

preparo

quem me conhece sabe que eu sou fã dessas receitas “mistura-tudo-e-põe-pra-assar”, hehe. essa dá só mais um pouquinho de trabalho, porque depois de misturar todos os ingredientes, você precisa separar as porções e moldar os kebabs.

o ideal é assar numa grelha, 3-4 minutos de cada lado, mas eu moldei como hamburguer e fritei numa frigideira mesmo. domingo me dá uma preguiiiiiça…

kebab

para acompanhar, uma colher de chutney de tâmara e tamarindo e cottage temperado com azeite, limão e pimenta do reino moída na hora.

“panner” tika

paneer tikka

paneer é um tipo de queijo molinho de fazer, só precisa de leite integral e limão. mas como eu sou preguiçosa (risos) e gorda (risos), substituo por queijo coalho. acho que queijo minas seria mais aproximado, mas eu detesto queijo minas.

quem quiser a receita, é só pedir.

ingredientes

1 colher de sopa de azeite

15g de manteiga

1 colher de chá de semente de cominho

200g de cogumelo fatiado fininho (escolha um mais firme, tipo cogumelo paris)

200g de queijo cortado em cubinhos

1 colher de chá de garam masala

1 colher de sopa de suco de limão

um punhado de coentro fresco picadinho

hortelã picadinha pra finalizar

sal e pimenta

preparo

aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira e frite o cominho e os cogumelos por 6 minutos.

acrescente o queijo, sal, pimenta, masala, coentro e suco de limão e cozinhe em fogo baixo por mais 8 minutos, mexendo de vez em quando.

na hora de servir, jogue um pouquinho de hortelã por cima e pronto.

OBS: eu frito os cubinhos de queijo coalho antes de voltar com eles pra frigideira de cogumelos.

Chutney de coentro

não é bem um chutney, é só um molhinho picante de coentro… mas é diliça!

ingredientes

2 ramos de coentro

1 pimenta fresca picadinha

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de chá de açúcar (só uso mascavo)

1/2 colher de chá cominho em pó

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de hortelã picadinha

70ml de água

sal marinho

preparo

bata tudo num processador, pronto, cabô.

=)

dura uns 4 dias na geladeira. se usar azeite em vez de água, dura mais…

kafta de amêndoa e feijão branco

olha, achei marromenos… mas como é uma opção vegetariana (não vegan, sorry!), vou postar.

ingredientes

óleo de amendoim

azeite

1 cebola picadinha

pimenta calabresa

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de chá de pasta de curry

400g de feijão branco (usei de vidro mesmo, não cozinhei)

2 xícaras de amêndoas (metade picada bem fininho e outra metade mais grosseira, pra dar uma textura)

1 ovo (é só pra dar liga, tenho certeza que existe alguma alternativa vegana para isso)

1 xícara de iogurte

2 colheres de sopa de hortelã picada

1 colher de sopa de suco de limão

sal e pimenta

pão sírio

preparo

aqueça azeite (2 colheres) e óleo de amendoim (1 colher) numa frigideira. eu misturo os dois porque acho o óleo de amendoim muito forte para usar em grande quantidade. frite a cebola por 4 minutos, adicione a pimenta calabresa, curry e alho e frite por mais um minuto. cuidado pra não pesar na mão com a pasta de curry!

misture o feijão, as amêndoas, ovo, cebolas e sal. vc pode usar um processador, mas eu amassei tudo na mão mesmo. molde as kaftas, vc deve ter cerca de 8 unidades (eu fiz em formato de hamburguer, pura preguiça…)

asse no forno por 5 minutos e pronto. como eu tenho alma de gorda, fritei em mais um pouquinho de azeite e óleo de amendoim em vez de assar. antes de servir, regue com um fio de azeite e suco de limão.

misture o iogurte, hortelã e limão, tempere com sal e pimenta e sirva com as kaftas e o pão sírio.

ah, na receita original não tem, mas eu acrescentei hortelã e coentro picadinho na mistura da kafta, porque né? =)