berinjela assada com gorgonzola

definitivamente um dos meus pratos preferidos. é tipo uma lasanha de berinjela coberta com gorgonzola borbulhante e molhinho de tomate picante…

ingredientes

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa picadinha

2 dentes de alho picadinhos

uma lata de tomate pelatti

1 pimenta vermelha picadinha (usei dedo de moça)

um punhado de manjericão fresco

2 berinjelas em fatias grossas

150g de gorgonzola

sal e pimenta

preparo

refogue a cebola e o alho em metade do azeite por 3 minutos. adicione os tomates e a pimenta e cozinhe por uns 10 minutos, até o molho reduzir e dar uma engrossada. depois acrescente o manjericão e acerte o sal e a pimenta (se ainda for preciso mais pimenta, né?)

molho de tomate com pimenta e manjericão

aqueça o restante do azeite numa frigideira grande e pesada e frite as rodelas de berinjela até que fiquem douradas dos dois lados

berinjela tostadinha, nham

chegou a hora de montar o prato: pegue uma assadeira refratária e coloque uma camada de berinjela. cubra com metade do molho e faça outra camada de berinjela. cubra com o restante do molho e o gorgonzola despedaçado. asse no forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

COISA MAR LINDA!