Hamburguer picante de porco

(esqueci da vida e deixei queimar a primeira leva… mas ficou gostoso assim mesmo!)

ingredientes

500g de carne de porco moída

1 colher de chá de pasta de curry picante

3 colheres de sopa de farinha de rosca

1 cebola picadinha

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de coentro fresco picadinho

1 pimenta vermelha fresca picadinha (usei dedo de moça)

2 colheres de chá de açucar mascavo

sal

óleo pra fritar (eu só uso azeite. óleo aqui em casa só pra fritura de imersão)


preparo

misture a carne de porco, curry, farinha de rosca, limão, coentro, pimenta, sal e açucar.

divida em porçõezinhas, do tamanho que vc quiser seu hamburguer.

aqueça uma frigideira e frite de 3-4 minutos em cada lado.

sirva com uma colherada de iogurte natural e chutney de coentro.

erros e acertos:

por pura preguiça, usei carne de linguiça toscana (é só cortar a pele da linguiça e tirar a carne) em vez de comprar carne moída no açougue. resultado: a carne da linguiça é pedaçuda, não amassa bonitinho que nem carne moída. daí que eu precisei acrescentar ovo e farinha de trigo para dar liga à receita original. não ficou ruim, mas seria desnecessário com a carne preparada corretamente.

sobre a pimenta: se vc não está familiarizado com a pasta de curry ou com sua tolerância à picância (sim, essa palavra existe), VÁ COM CALMA! coloca metade da pimenta, amassa, frita um bolinho pequenininho e vê o resultado. tá sussa? coloca mais um pouquinho, vai acertando o tempero até descobrir a medida certa. a receita original usava 3 COLHERES DE CHÁ de pasta de curry, além da pimenta fresca. bicho, eu fui criada na bahia, eu afogo um misto quente em mostarda picante, mas 3 colheres de chá de pasta de curry pra meio quilo de carne é INTRAGÁVEL.

fora isso, pimenta é só alegria! =)