salmão assado em papillote

o original era assado em folha de bananeira, mas aí é querer demais da minha pessoa. assei numa trouxinha de papel alumínio e super deu pra gasto, tá?

ingredientes

um punhado de coentro fresco picado grosseiramente

3 colheres de sopa de hortelã fesca picada

2 dentes de alho amassados (ou ralados)

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 pimenta vermelha sem sementes, picadinha

2 colheres de chá de cominho moído

1 colher de chá de semente de coentro em pó

2 colheres de chá de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de suco de limão

150ml de leite de côco

4 filés grossos de salmão

4 quadrados de 3 x 30 cm de folha de bananeira ou de papel alumínio

sal

preparo

misture o coentro fresco, hortelã, alho, gengibre, pimenta, cominho, coentro em pó, açúcar, limão e leite do côco num liquidificador ou processador. tempere com sal e reserve.

coloque cada filé de salmão no centro da folha de alumínio ou e bananeira e cubra com a mistura de temperos. cuidadosamente dobre o pacotinho de modo a cobrir completamente o peixe. eu não dobro, vou enrolando as pontas bem apertadinhas para não deixar o vapor do cozimento escapar.

coloque os pacotinhos numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

retire os pacotinhos do forno e tente abrir somente na mesa, na hora de servir: o cheiro é delicioso!

salmão assado em papillote, com muitos temperinhos!

Truta assada com leite de côco

tava MORRENDO de preguiça, quase desistindo de cozinhar… mas esse prato ficou pronto em 15 minutos e é ESPETACULAR. é daqueles “taca tudo no processador e bota pra assar”, perfeito para esses dias.

ingredientes

4 filés de truta, mais ou menos 200g cada

4 colheres de suco de limão

2 dentes de alho

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

1 colher de sopa de amêndoas picadas

3 colheres de sopa de extrato de tomate

1 pimenta fresca (retire as sementes)

1 colher de chá de garam masala

200ml de leite de côco

um punhado de coentro fresco

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta

preparo

coloque o peixe numa assadeira, tempere com sal e limão

misture o alho, gengibre, amêndoas, extrato de tomate, pimenta, garam masala, leite de côco, coentro e azeite. tempere com sal e cubra o peixe com esta mistura.

asse o peixe no forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos e pronto!

eu disse que era prato de preguiça! =)

não faz uma foto bonita, mas é incrivelmente saboroso.

truta assada com leite de côco

Curry de peixe e tomate

ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha

4 dentes de alho fatiados bem fininho

1 colher de chá de gengibre (fresco!) ralado

1/2 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de chilli em pó (usei páprica picante)

1 colher de chá de cominho em pó

2 colheres de chá de semente de coentro em pó

1 colher de chá de garam masala

500g de peixe branco firme, cortado em tirinhas de 1,5cm (usei filé de namorado)

400g de tomate pelatti (aqueles de lata)

2 colheres de chá de sal marinho

2 colheres de chá de açúcar (usei açúcar mascavo)

preparo

aqueça o azeite em frigideira grande e frite a cebola até ficar dourada.

adicione o alho, gengibre, cúrcuma, chilli, cominho, coentro e masala e frite por 30 segundos.

adicione o peixe e frite por mais 2 minutos.

acrescente o tomate, sal e açúcar. tampe a panela e deixe cozinhar por 8 minutos (ou até o peixe estar cozido).

pronto, cabô.

truta com molho de parmesão e manjericão

truta com molho de parmesão e manjericão

parmesão, azeite e manjericão: é um pesto desconstruído, né? (aliás, ô expressão pretensiosa, “descontruído”). só falta pinoli pra virar pesto de verdade.

ingredientes

4 colheres de azeite

4 filés de truta (cerca de 200g cada)

um punhado de manjericão fresco picadinho

1 dente de alho amassado (ou ralado)

1 xícara de parmesão ralado

sal e pimenta

preparo

unte uma assadeira com azeite e coloque no forno bem quente (pré-aquecido)

coloque os filés de truta na assadeira, eles vão dar uma fritadinha na hora. tempere com sal e pimenta e coloque no forno por 5 minutos.

misture bem o azeite, manjericão e alho; pode usar um processador.

retire o peixe do forno, salpique com o parmesão e o molho de manjericão. retorne para o forno e deixe assar mais 5 minutos.

preciso dizer que é para evitar queijo de pacote? essa receita tem apenas 5 ingredientes, invista num bom azeite e numa peça de queijo bacana pra ralar na hora!