ingredientes
1/3 xícara de cogumelo seco (é um saquinho desses de 20g que vende no mercado)
400g de cogumelo fresco fatiado
2 abobrinhas fatiadas
3 colheres de sopa de azeite
8 folhas de lasanha (essa é quantidade da receita original, mas vale o bom senso na hora de montar o prato)
2 dentes de alho picadinhos
250g de mascarpone
3 colheres de sopa de dill ou estragão (não tinha, usei manjerona. cozinhar é assim, a gente usa o que tem o armário)
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta
preparo
coloque o cogumelo seco de molho e água fervente (apenas o suficiente para cobri-los) enquanto você prepara o resto dos ingrediente, mais ou menos uns 10-15 minutos.
misture numa vasilha o mascarpone, alho, dill (ou estragão ou manjerona). eu acrescentei parte da água onde os cogumelos secos ficaram de molho, só pra acentuar o sabor que eu adoro!
refogue os cogumelos frescos e secos (agora reidratados) e abobrinhas na manteiga e metade do azeite por 6-7 minutos. tempere com sal e pimenta.
Abobrinhas e cogumelos
cozinhe as folhas de lasanha aos poucos em bastante água e sal, para que elas não grudem umas nas outras. acho bacana deixar todo o recheio pronto, picado e fatiado à disposição, daí é só ir cozinhando as folhas de massa conforme você for montando o prato.
dá pra ver que tá toda desbeiçada? pois é.
montando a lasanha: unte um refratário com um fiozinho de azeite e coloque uma camada de massa. gosto de começar com a massa para formar uma base e a lasanha não se desbeiçar na hora de servir (apesar de que, a minha lasanha SEMPRE desaba). coloque 1/3 do recheio e 1/3 da mistura de mascarpone (ele provavelmente vai derreter na hora, NHAM!). cubra com mais uma folha de lasanha e repita até acabar o recheio. leve ao forno pré-aquecido bem quente; como todos os ingredientes estão cozidos, a lasanha fica pronta em no máximo cinco minutos!
NHAM!
considerações
sobre a massa. dê uma olhada nas instruções da embalagem. algumas massas precisam ser cozidas antes de se montar a lasanha, outras podem ser colocadas secas e vão cozinhar com o molho da sua lasanha (obviamente, essas dependem do tipo de recheio). usei uma dessas que cozinham no forno, mas como o meu recheio não tinha muito caldo, preferi fazer o pré-cozimento em água.
sobre a lasanha. não sou muito fã de lasanha e NUNCA peço em restaurantes. as massas mais baratas costumam ser mais grosseiras e pesadas e eu abomino lasanha massuda. pra essa receita usei a marca barilla, fininha, leve, excelente. a quantidade de camadas vai depender do seu gosto pessoal. particularmente, acho que duas camadas de massa (além da base) são o ideal. o prato fica mais leve e o recheio sobressai.
sobre o cogumelo. pode usar cogumelo em conserva? NÃO. N-A-O-TIL. fui clara? não mesmo, champignon em conserva em um horror, é pavoroso. investe em duas bandejinhas de cogumelo fresco, custa mais caro (uns 10 reais cada uma), mas vai compensar no sabor. e outra coisa, nós estamos falando em 20 a 30 reais de ingredientes para fazer 4 PRATOS de alta qualidade, ok? relação custo-benefício mais que excelente, na minha humilde opinião. você pode usar shitake, portobello, cardoncello, pleurotus e até shimeji. o shitake e o portobello são mais carnudos, funcionam bem. eu evitaria o cogumelo paris, que é mais esponjoso, levinho demais (mas foi o que usei nessa receita, era o que tinha no mercado).
Coentro 
