definitivamente um dos meus pratos preferidos. é tipo uma lasanha de berinjela coberta com gorgonzola borbulhante e molhinho de tomate picante…
ingredientes
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa picadinha
2 dentes de alho picadinhos
uma lata de tomate pelatti
1 pimenta vermelha picadinha (usei dedo de moça)
um punhado de manjericão fresco
2 berinjelas em fatias grossas
150g de gorgonzola
sal e pimenta
preparo
refogue a cebola e o alho em metade do azeite por 3 minutos. adicione os tomates e a pimenta e cozinhe por uns 10 minutos, até o molho reduzir e dar uma engrossada. depois acrescente o manjericão e acerte o sal e a pimenta (se ainda for preciso mais pimenta, né?)
molho de tomate com pimenta e manjericão
aqueça o restante do azeite numa frigideira grande e pesada e frite as rodelas de berinjela até que fiquem douradas dos dois lados
berinjela tostadinha, nham
chegou a hora de montar o prato: pegue uma assadeira refratária e coloque uma camada de berinjela. cubra com metade do molho e faça outra camada de berinjela. cubra com o restante do molho e o gorgonzola despedaçado. asse no forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.
COISA MAR LINDA!
